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距離台灣約50公里外，被富饒大海環抱的小島。

湛藍的天際，鹹甜的海水裡蘊藏著大自然最滋養純粹的禮物，

豐沛且色澤鮮豔的海鮮是澎湖人的驕傲。

台中人，你見過凌晨六點的南屯市場嗎？

金大昇漁號，每天即是在這晨曦初露的時刻進行著開店準備，前場熟練地排列產地直送的澎湖漁貨，接著拿出專業的家私頭仔處理那尾氣勢驚人的野生大石斑。同步的，後場檯面上琳瑯滿目的現做壽司則是被一一細膩的包捲及炙燒。

身為一位土生土長澎湖人，吳老闆持著最單純的想法經營金大昇漁號，除了可以讓更多人知道澎湖當季漁貨的美味，還能為故鄉打拼的漁民們盡一點心力。因此在決心開業前吳老闆可是做足了地毯式的田野調查，他帶著一同打拼多年的夥伴到澎湖待了兩個禮拜以深入了解澎湖漁業的作業情形。他詳細地說著魚市的作業實況，澎湖魚市場通常在凌晨3～4點就開始忙碌，從各個海域回來的魚船，時間一到就蜂擁而歸，宣告今天的忙碌正式開始。船上的「漁工」等船一靠岸，馬上手腳俐落的把魚從船艙撈出冰鎮；接著「代賣」要負責幫漁船的魚獲分級陳列；「行口」則是開始巡視今天的魚貨品質和數量，並逐一下單；負責「裝箱」的就細心打冰擺放，然後堆疊成落，只等著貨運行載走配送到各地，看似沒有SOP的流程，卻順暢且流利的分工進行著。

除此之外，為了找出台灣本島和澎湖海鮮的差異性，吳老闆與夥伴們從北到南的觀摩了台灣各大魚市場和漁場，台北的崁仔頂、花蓮的定置漁網、新竹的定置漁網、台中的梧棲魚港、嘉義的觀光魚港、台南安平魚市場、高雄的蚵仔寮…等，這才發現原來我們每天在菜市場看見的那些魚，都是來自台灣不同的海域，北部的馬頭、東岸的鬼頭刀、南部的土魠和小卷，都是當地的代表性的魚種。如此認真的面對自己的專業，足見吳老闆延續其一路走來身為料理職人的精神。

自廚房的學徒開始歷練，一直到擔任餐飲集團的總經理，其實吳老闆有著豐厚多年的日式料理經驗。年輕時初入社會尚未有一技之長，對未來完全沒有憧憬與目標。但面對生活要過，因此接觸到任何的機會都想嘗試，那時的心境，比較像是「做中學」，但是工作摸索到一定階段之後，才發現漫無目地的學習做起來並不開心。直到進入餐飲這個行業，才發現除了做中學之外，還必須充實自己的本職學能，期間不但出國挑戰美食競賽，並開始觀察每位老闆的經營哲學。吳老闆說這就是正所謂「呷頭路就是在學人做頭傢」，每位經營者都有他的優點及魅力，透過模擬與觀察，也逐漸影響自己的生活態度。

當初創業時沒選擇經營餐廳的緣由，是為了能好好陪伴家人。經過長時間的思考，選擇和餐飲最接近的行業創業。二十多年的餐飲經驗都是以日本料理為主，對於海鮮這個領域自然不陌生，創業規劃上也算是無縫接軌。

這樣的選擇也呼應著他現正反璞歸真的生活，過年時寫春聯，元宵節動手做燈籠，端午節認識肉粽，中秋節學做月餅，這都是過往對於童年的回憶，也是教育傳統文化的機會。藉由共同參與這些體驗，也讓大人們再次享受童年時光。

平日市場營業只需忙碌到中午，其餘空閒的時間，全家就會開著車子漫無目地的出發，產業道路旁的荷花、偶爾經過的名人古厝都是他們到訪的足跡。每一次的小旅行都足以他們開心回味一整天，只因為最重要的人都在身旁。而在餐飲業替別人料理二十多年的他，現在終於可以為家人好好準備晚餐，或許沒有開餐廳有點可惜，但是能夠成為家人專屬的主廚，吳老闆心中感到非常驕傲。

好好工作＝好好生活，一份認同的工作，會融入生活當中。以用心體會的方式去感受每個當下，並以負責任的角度去探索每一件事情，久而久之，你就能用相同的態度去將生活過好，也可以讓生活變好。就如同他也鼓勵著一同工作的夥伴，盡可能地每年規劃一次出國旅遊。每個國家造就的人文風情迥然不同，飲食習慣也有差異，與其聽人家分享經驗，不如自己親自走一趟。另外，這也算是一種過好生活的方式之一，當心中訂定了目標，就開始在生活中執行和準備，當你完成一個之後，就會想要再進行下一個，透過一次次的出國旅遊，讓我們在忙碌中保有明確的生活目標，並且充滿期待與動力。

對於未來他思考著，澎湖除了春夏的觀光旅遊季以外，秋冬的活動則是完全停擺，如何在淡季之中延續海島的優勢，或許是從產地到餐桌的一條龍漁業體驗，也可能是開放視訊認養的海洋牧場，甚至規劃外國人最喜歡的「澎湖築地市場」種種對於未來的無限想像。「每一個階段我都在創造自己未來的可能性，雖然現在是經營著小小的魚攤，但是心裡卻有著大大的夢想。」，吳老闆眼神透露出光芒說道。